家庭自制美味炒栗子的简单步骤与技巧

炒栗子的做法

食材：栗子800克、桂花糖适量、粗盐粒适量、油适量

步骤：

1. 首先，将新鲜栗子清洗干净，可以用刷子将表面的杂质刷干净。然后用锋利的小刀在每个栗子上切一个十字刀。请注意，切面不需要太深，也不要用力过猛，以免损坏栗子。

2. 将栗子沥干水分，确保每个切过的栗子都完全干爽。

3. 准备炒栗子用的砂盐和油。将砂盐和少许油放在一起搅拌，确保它们均匀混合在一起制成砂盐混合物备用。

4. 在锅中加入适量的粗盐作为热介质，将锅加热到200℃左右，直到沙子开始变得滚烫和干燥。

5. 在炒锅中先放入半数的桂花糖，然后倒入板栗混合并轻轻炒动2分钟，使栗子均匀裹上桂花糖。接着加入剩下的桂花糖，再次轻轻拌炒一下待用。

6. 把刚刚混合好的油盐和干砂倒入热锅中等热到冒烟、将裹好糖汁的板栗平铺放到铁板均匀以中火慢炒至板栗裹盐后（此过程能逼出板栗内的水份）再加入半量的油盐和干砂继续炒至板栗过山车般跳动后（油分全干此为要点全过程把控在6至10分钟内最考验手艺的时候）去掉干砂，此时从而将炒好的栗子盛出来即可享用。

在炒制过程中，需要不断翻炒，以确保栗子均匀受热。可根据个人口味加入适量的桂花糖或其他调味料提升口感。炒制完毕后，可将炒好的栗子盛出装盘，等待稍微冷却后即可享用。这样可以轻松地让自己在家做出美味的炒栗子啦！

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